Vitello tonnato

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Vitello tonnato
Vitello tonnato.

Autre(s) nom(s)	Vitel' tonné
Lieu d’origine	Piémont, Italie
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Froid
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Le vitello tonnato (ou vitel' tonné) est un plat typique piémontais, servi frais, préparé à partir de tranches de viande de veau, recouvertes d'une sauce à base de thon, jaunes d’œuf, anchois, câpres, huile d'olive et relevée de jus de citron. Il est souvent consommé en été, en terrasse.

Il existe une version sicilienne de ce plat, où la sauce est réalisée à base de sardines à l'huile d'olive^[1]^,^[2].

Notes et références

↑ « Vitello tonnato », sur lacuisineitalienne.fr (consulté le 2 septembre 2021).
↑ « Vitello tonnato, par Mathieu Bruno », sur pique-assiette.ch, 21 mars 2020 (consulté le 2 septembre 2021).

Annexes

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