Cet article est une ébauche concernant un fromage.
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| Pays d’origine | Italie |
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| Pâte | |
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Le stracchino, aussi appelé crescenza, est un fromage au lait de vache, typique de la Lombardie, du Piémont, de la Vénétie et de la Ligurie.
Il se consomme très peu affiné, n'a pas de croûte et une texture crémeuse. Il est traditionnellement de forme carrée.
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| DOP | - Asiago
- Bitto
- Bra
- Burrata di Andria
- Caciocavallo
- Casciotta d'Urbino
- Castelmagno
- Fontine
- Formaggio di Fossa
- Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana
- Gorgonzola
- Grana Padano
- Montasio
- Monte Veronese
- Mozzarella
- Parmigiano Reggiano
- Pecorino
- Piave
- Provolone
- Quartirolo
- Ragusano
- Raschera
- Salva Cremasco
- Squacquerone di Romagna
- Silter
- Spressa delle Giudicarie
- Taleggio
- Vallée d'Aoste Fromadzo
- Valtellina Casera
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| PAT | - Bastardo del Grappa
- Canestrato
- Mascarpone
- Morlacco
- Padraccio
- Pecorino di Carmasciano
- Prescinsêua
- Ricotta forte
- Ricotta di fuscella
- Rosa Camuna
- Scamorza
- Stracciata
- Toma
- Tyrolean grey cheese
- Vezzena
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| IGP | |
| STG | |
Variétés
non protégées | |
| Fabricants | |
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