Cuisine malawite

Cuisine malawite
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Kachumbari
Données clés
Catégorie Cuisine africaine

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La cuisine malawite comprend les aliments et les pratiques culinaires du Malawi. Le thé et le poisson caractérisent la cuisine populaire du pays[1]. Le sucre, le café, le maïs, les pommes de terre, le sorgho, les chèvres sont également des éléments importants de la cuisine et de l'économie. Le lac Malawi est une source de poissons, tel le chambo (similaire à la dorade), l'usipa (similaire à la sardine ), le mpasa (similaire au saumon)[1].

Produits de base

  • Maïs (dowe)
    Maïs (dowe)
  • Patates douces
    Patates douces
  • Haricots secs
    Haricots secs
  • Chambo (tilapia)
    Chambo (tilapia)
  • Mangues et concombres
    Mangues et concombres

Plats typiques

  • Le delele ou derere est un plat aux gombos souvent accompagné de sadza ou de nshima
  • Le nshima est un aliment de base fabriqué à partir de maïs moulu et servi en plat d'accompagnement de viande et de légumes. Il peut être mangé pour le petit déjeuner, pour le déjeuner ou au dîner[1].
  • Le Kachumbari est une salade de tomate et d'oignon.
  • Le Kondowole (en), qui est fabriqué à partir de farine de manioc[2],[3]. Ce plat est principalement consommé au nord du Malawi. C'est un repas très collant ressemblant au nsima, (appelé ugali en Tanzanie). Il est principalement cuit à même le sol en raison de sa texture. En effet, ce mets est si épais qu'il est difficile de le mélanger. Le kondowole est normalement consommé avec du poisson.
  • Nshima, haricots et chou chinois
    Nshima, haricots et chou chinois
  • Chèvre grillée aux pommes de terre
    Chèvre grillée aux pommes de terre
  • Riz, bœuf et haricots verts
    Riz, bœuf et haricots verts
  • Poisson et frites
    Poisson et frites
  • Beignets de banane (chikondamoyo)
    Beignets de banane (chikondamoyo)

Source

  • (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Malawian cuisine » (voir la liste des auteurs).

Références

  1. ↑ a b et c La nourriture au Malawi - Ambassade du Malawi au Japon
  2. ↑ (en) The World Cassava Economy: Facts, Trends and Outlook Version en ligne (ISBN 978-92-5-104399-8) page 24
  3. ↑ (en) Michael M'tisunge Phoya : Walks of Life: The Other Side of Malawi Version en ligne (ISBN 978-99908-941-0-3) page 29

Annexes

Bibliographie

  • (en) Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi, « Malawi », in The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, ABC-CLIO, 2014 (2e éd.), p. 820-826 (ISBN 9781610694698)

Articles connexes

Liens externes

Sur les autres projets Wikimedia :

  • Cuisine malawite, sur Wikimedia Commons
  • (en) [PDF] Recettes du Mandasi et du Nsima - Ambassade du Malawi au Japon
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