Biscuit Rose de Reims

Biscuit Rose de Reims
Alternatif isim	Pembe Reims Bisküvisi
Bölgesi	Reims, Fransa
Türü	Bisküvi
Ana malzemeler	Yumurta, un, şeker, vanilya ve kırmız

Biscuit Rose de Reims Fransız mutfağında bulunan tarifindeki kırmız ilavesiyle pembemsi bir renge sahip olan bisküvi türüdür. Dikdörtgen bir şekle sahiptir ve üzerine pudra şekeri serpilerek hazırlanır.^[1] Herhangi bir sıvıya batırıldığında kırılmayacak bir yapıya sahiptir bu nedenle sıklıkla şampanya ve kırmızı şaraba batırılarak tüketilir.^[2][3] Bisküvi temel olarak yumurta, un, şeker ve vanilyadan oluştuğu bilinse bile orijinal tarifi gizli tutulmaktadır.^[4] Fransa'nın Reims kentinde bulunan Biscuits Fossier şirketine ait bir üründür ve adını tarifinin ortaya çıktığı şehirden alır.

Tarihçe

1690 yılında bir fırıncının ekmeği fırından çıkarttıktan sonra kalan ısıdan faydalanmak için sadece birkaç malzeme kullanarak iki kere fırınlanacak tatlı bir hamur yaratması sonucunda yeni bir tür hamur işi ortaya çıktı ve bu hamur işi "iki kere pişirilmiş" anlamına gelen "bisküvi" olarak tanımlandı. Bisküvi, ilk icat edildiğinde beyaz renge sahipti fakat fırıncının bisküvinin aromasına daha da zenginleştirmek için tarife bir paket vanilya eklemesi neticesinde bisküvinin üzerinde kahverengi izler oluştu.^[5] Fırıncının kahverengi izleri kapatmak için doğal bir renklendirici olan kımız kullanması sonucunda bisküvinin rengi kırmızı ve pembe renkleri arasında bir renk aldı ve bu sayede "Biscuit Rose de Reims" ortaya çıktı.^[4] 1775'te XVI. Louis'in taç girme töreninde soylulara servis edilmesinden sonra hem ülke içerisinde hem de Avrupa genelinde büyük yaygınlaştı. Bisküvinin ilk defa üretildiği fırın 1845'te Maison Fossier tarafından satın alındı.^[2]

Kaynakça