Guanciale
Guanciale (från italienska: guancia, "kind") är lufttorkad griskind med italienskt ursprung, särskilt Umbrien och Lazio. Griskinden behandlas med salt, socker och en kryddblandning i samband med beredningen.[1]
Guanciale används ofta på samma sätt som pancetta. Traditionellt används guanciale i pastarätten pasta alla carbonara, ofta då med spagetti.
Referenser
- ^ Cotto, Andrew (10 november 2010). ”Italy's Ultimate Answer to Bacon: Guanciale”. Salon.com. http://www.salon.com/2010/11/10/guanciale_bucatini_all_amatriciana_ext2010/. Läst 10 maj 2022.
