Cuptor cu microunde
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Consumer_Reports_-_Kenmore_microwave_oven.tif/lossy-page1-301px-Consumer_Reports_-_Kenmore_microwave_oven.tif.jpg)
Un cuptor cu microunde (denumit în mod obișnuit microunde) este un cuptor electric care încălzește și gătește alimente prin expunerea la radiații electromagnetice în intervalul de frecvență al microundelor.[1] Acest lucru face ca moleculele polare din alimente să se rotească și să producă energie termică într-un proces cunoscut sub numele de încălzire dielectrică. Cuptoarele cu microunde încălzesc produsele rapid și eficient, deoarece excitația este destul de uniformă în exteriorul de 25-38 mm (1-1,5 inchi) de produs omogen cu un conținut ridicat de apă.
Cuptoarele cu microunde au un rol limitat în gătitul profesional,[2] deoarece temperaturile din intervalul de fierbere ale unui cuptor cu microunde nu vor produce reacțiile chimice aromate pe care le va produce prăjirea, rumenirea sau coacerea la o temperatură mai ridicată. Cu toate acestea, astfel de surse de căldură ridicate pot fi adăugate la cuptoarele cu microunde sub forma unui cuptor cu microunde cu convecție.[3]
Referințe
- ^ „Microwave Oven”. Encyclopedia Britannica. . Accesat în .
- ^ This, Hervé (). Révélations gastronomiques (în franceză). Éditions Belin. ISBN 978-2-7011-1756-0.
- ^ Datta, A. K.; Rakesh, V. (). „Principles of Microwave Combination Heating”. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (în engleză). 12 (1): 24–39. doi:10.1111/j.1541-4337.2012.00211.x
. ISSN 1541-4337.
Legături externe
![Commons](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
- Ask a Scientist Chemistry Archives Arhivat în , la Wayback Machine., Argonne National Laboratory
- Further Reading On The History Of Microwaves and Microwave Ovens
- Microwave oven history from American Heritage magazine
- Superheating and Microwave Ovens, University of New South Wales (includes video)
- "The Microwave Oven": Short explanation of microwave oven in terms of microwave cavities and waveguides, intended for use in a class in electrical engineering