Tybo

Cet article est une ébauche concernant un fromage et le Danemark.

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Tybo

Pays d’origine	Danemark
Lait	vache
Pâte	pâte molle à croute lavée

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Le tybo est un fromage danois à base de lait de vache proche du Samsø. Prenant généralement la forme d'un parallélépipède, sa pâte est couleur crème et sa croûte jaune-orangé^[1]. Il est parfois agrémenté de graines de carvi.

Historique

La production du tybo est documentée dès le Moyen Âge. Le lait frais est alors caillé puis remué à la main ou à la louche, ce jusqu'à la formation d'une pâte à peu près solide. Celle-ci est ensuite pétrie et répartie en couches séparées par du sel^[2].

Références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Tybo » (voir la liste des auteurs).

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