Saucisse de Gyula
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La saucisse de Gyula est une saucisse hongroise à base de porc et de paprika, spécialité de Gyula. Elle bénéficie d'une indication géographique protégée sous le nom de gyulai kolbász / gyulai pároskolbász.
Historique
La recette originale a été établie par József Balogh et András Stéberl ; elle a reçu une médaille d'or au salon alimentaire de Bruxelles en 1935[1].
Caractéristiques
C'est une saucisse fumée, elle est constituée d'épaule, de jambon et de gras de menton de porc, épicée par du paprika et du cumin[1],[2].
Aire géographique de protection
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Notes et références
Liens externes
- Gyulai kolbász ou Gyulai pároskolbász IGP, sur le site de la Commission européenne.
Voir aussi
- Hungarikum
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