Poulet-bicyclette

« Poulet-bicyclette » est une expression du français populaire d'Afrique subsaharienne pour désigner la volaille locale, non congelée et non importée, à la différence du poulet communément connu au Bénin sous le vocable de poulet-morgue^[1]. Laissé en liberté et élevé en plein air dans la nature, c’est un animal rustique, à croissance très lente. Il est nourri à l’aide des végétaux issus des restes de récolte et de ménage^[2].

Origine

L'expression provient de la démarche rapide et saccadée du poulet^[3]. Par ailleurs, le nom « poulet-bicyclette » rappelle que le poulet local court toute la journée comme une bicyclette à la recherche de sa nourriture et retourne dans son poulailler à la fin de la journée.

Une autre explication, souvent avancée, fait référence aux vendeurs de poulets qui se déplacent à vélo, du village vers le marché^[4]^,^[5], transportant parfois jusqu'à une vingtaine de volailles.

Autres appellations

Le poulet-bicyclette est connu sous différents noms selon les pays^[2] : poulet dur, grand-père des poulets du village (au Burkina Faso), poulet de brousse (en Côte d'Ivoire)^[3], poulet local, etc.

Caractéristiques

Le poulet-bicyclette est élevé dans un environnement naturel, il sort du poulailler le matin tôt et y revient au crépuscule. La chaîne de production n'utilise pas d'intrants tels que les hormones, les antibiotiques, les farines pour son alimentation. Sa croissance est lente, demandant plus de cent-vingt jours ; la viande est plus goûteuse et savoureuse que celle du poulet conventionnel à croissance rapide^{[réf. nécessaire]}.

Économie

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La production avicole locale d'Afrique de l'Ouest est en croissance depuis la fin du xx^e siècle et le début du xxi^e siècle^[6], s'appuyant notamment sur la demande croissante des marchés urbains^[7].

Notes et références

↑ « Inter-réseaux Développement rural », sur www.inter-reseaux.org (consulté le 5 décembre 2019).
↑ ^{a et b} « Poulet dur ou poulet bicyclette : l'incomparable ! », sur Marché Afritibi - Épicerie exotique (consulté le 5 décembre 2019).
↑ ^{a et b} J. F. Huguin, « Recette de Côte d'Ivoire : le poulet bicyclette au riz et aux épices », sur Cuisine économique simple et savoureuse de J.F. Huguin (consulté le 5 décembre 2019).
↑ Loïc Depecker, « Poulet bicyclette », dans Petit dictionnaire insolite des mots de la francophonie, Larousse, 2013 (ISBN 9782035894731), p. 21
↑ Abdoulaye Tao, « Burkina Faso. Touche pas à mon “poulet-bicyclette” ! », Courrier international,‎ 13 mars 2009 (lire en ligne)
↑ chap. 10. Réponses de quelques chaînes de valeur « 10.1.3 Volaille », dans Croissance agricole en Afriques de l'Ouest. Facteurs déterminants de marché et de politique, FAO, 2015 (lire en ligne), p. 259
↑ « La chaîne avicole », Passerelle sur l’aviculture et les produits avicoles, FAO (consulté le 6 décembre 2019)

Annexes

Bibliographie

Loïc Depecker, « Poulet bicyclette », in Petit dictionnaire insolite des mots de la francophonie, Larousse, 2013, p. 21 (ISBN 9782035894731)
Abdoulaye Tao, « Burkina Faso. Touche pas à mon “poulet-bicyclette” ! », article du Pays, reproduit dans Courrier international, 13 mars 2009, [lire en ligne]
« Au Burkina-Faso le poulet bicyclette à toutes les sauces », Le Monde,‎ 14 août 2020 (lire en ligne)

Liens externes

(en) Poulet Bicyclette, Bill Gates (The Gates Notes), vidéo mise en ligne le 6 juin 2016, 1 min 213 s
(en) Bill Gates Thinks Chickens Could Alleviate Poverty In Africa, Newsy, vidéo mise en ligne le 9 juin 2016, 1 min 53 s
Burkina Faso : Au pays du « poulet bicyclette », Agribusiness TV, vidéo mise en ligne le 30 décembre 2016, 1 min 59 s
Bénin : le poulet local fait de la résistance, Les Hauts-Parleurs, vidéo mise en ligne le 23 septembre 2018, 5 min