Mottin charentais : Notes et références, Voir aussi Wikipédia, l'encyclopédie libre

Mottin charentais

Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (novembre 2018).

Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ».

En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?

Pour les articles ayant des titres homophones, voir Motin.

Mottin charentais

Pays d’origine	France
Région	Vienne
Lait	vache
Pâte	molle à croûte fleurie

modifier - modifier le code - modifier Wikidata

Le mottin charentais (anciennement, crottin charentais) est un fromage au lait de vache entier pasteurisé, à pâte molle et croûte fleurie, double crème, fabriqué à à Saint-Saviol dans la Vienne. Il est produit toute l'année par Savencia Fromage & Dairy.

Sa forme est cylindrique, d'une hauteur de 4,5 cm pour un diamètre de 8 cm, pour un poids moyen de 200 g. Il est conditionné enveloppé de papier. Il contient 37 % de matière grasse dans le produit fini et 65 % de matière grasse dans le produit déshydraté. C'est un fromage à la croûte duveteuse blanche et à la pâte molle, au goût crémeux.

Il était à l'origine produit dans la région de Surgères par la compagnie Charentes lait depuis 1936. Il a existé une version au lait de chèvre appelée trottin charentais.