Date de consommation recommandée

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La date de consommation recommandée ou DCR correspond à l'expiration de la période de stockage d'un aliment.

Pour les œufs, c’est 28 jours au plus après la ponte. Les œufs sont :

extra frais jusqu'à 9 jours après la ponte^[1]^,^[2]. Ils peuvent alors être utilisés dans des préparations non cuites (mayonnaise, œufs à la coque, mousse au chocolat…)
frais jusqu'à 28 jours après la date de ponte^[1]^,^[2]. Ils sont alors consommés cuits au plat, en omelette, durs ou pour la pâtisserie.

En règle générale, plus on se rapproche de la limite de la DCR, plus un temps de cuisson prolongé est recommandé.

Notes et références

↑ ^{a et b} « Étiquetage des œufs : mode d'emploi », sur agriculture.gouv.fr (consulté le 14 mars 2020)
↑ ^{a et b} « Étiquetage des oeufs », sur www.economie.gouv.fr (consulté le 14 mars 2020)