Carboxyméthylcellulose

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Identification
Carboxyméthylcellulose


Synonymes	gomme de cellulose, CMC
N^o CAS	9000-11-7 9004-32-4 (sel de sodium)
N^o ECHA	100.120.377
PubChem	24748
N^o E	E466
SMILES	O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](C=O)O)[C@@H](CO)O.C(C)(O)=O.[Na] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C6H12O6.C2H4O2.Na.H/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8;1-2(3)4;;/h1,3-6,8-12H,2H2;1H3,(H,3,4);;/rC6H12O6.C2H4O2.HNa/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8;1-2(3)4;/h1,3-6,8-12H,2H2;1H3,(H,3,4);1H
Apparence	poudre beige^[1]
Propriétés chimiques
Masse molaire	variable
Propriétés physiques
Solubilité	librement sol. dans l'eau^[1]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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La carboxyméthylcellulose ou CMC (aussi appelée carmellose) est un gel d'origine synthétique. C'est un éther de cellulose très hygroscopique. Elle est souvent utilisée sous la forme de son sel de sodium, la carboxyméthylcellulose de sodium.

Indiquée contre la sécheresse oculaire, elle est utilisée dans la composition de larmes de substitution, comme additif alimentaire (émulsifiant texturant E466, par exemple dans certains beurres alimentaires) ou encore comme agent antiredéposition^[2].

La CMC est utilisée comme résine d'échange de cation en chromatographie à échange d'ions pour la purification des protéines^[3].

Cet additif présent dans de nombreuses préparations agroindustrielles est pointé du doigt. En effet, près de 20 millions de personnes dans le monde souffrent d'inflammations intestinales chroniques comme la maladie de Crohn ou la rectocolite hémorragique. Les facteurs génétiques ne suffisent pas à expliquer ces troubles et des causes environnementales sont suspectées. Une équipe de l'INSERM a mis en évidence qu'une consommation régulière de CMC, ainsi que d'autres agents émulsifiants, altère la composition du microbiote intestinal^[a] induisant des changements dans le métabolome fécal. On relève chez certaines personnes un empiètement accru du microbiote intestinal dans la couche de mucus interne (normalement stérile), ce qui caractérise l'inflammation intestinale^[4]^,^[5].

Notes et références

↑ On observe notamment une diminution du nombre de Faecalibacterium prausnitzii.

↑ ^{a et b} Entrée « Carboxymethyl Cellulose » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 16 septembre 2009 (JavaScript nécessaire)
↑ (en) J.C.T. Kwak, Polymer-Surfactant Systems, CRC Press, 1998, p. 46
↑ Cation exchange celluloses
↑ INSERM, « Microbiote : cet additif alimentaire serait lié à des maladies inflammatoires chroniques de l'intestin », sur Futura (consulté le 16 décembre 2021)
↑ « Un additif alimentaire couramment utilisé altèrerait le microbiote et l'environnement intestinal humain », Communiqués et dossiers de presse, sur INSERM, 14 décembre 2021 (consulté le 19 décembre 2021).

v · m

Séparation et purification des protéines

par différence de solubilité

Variation de la force ionique
- Solubilisation saline (salting in)
- Précipitation saline ou relargage (saling out)
Variation du pH
Fractionnement par répartition entre phase polaire et phase apolaire

par différence de charge ionique

Électrophorèse	Électrophorèse capillaire Électrophorèse sur gel d'agarose Électrophorèse sur gel de polyacrylamide Focalisation isoélectrique
Chromatographie	Chromatographie à échange d'ions DEAE-C : échange d'anions CM-C : échange de cations

par différence de taille moléculaire

Électrophorèse	Électrophorèse sur gel de polyacrylamide en présence de dodécylsulfate de sodium
Chromatographie	Chromatographie par filtration sur gel, une méthode de chromatographie d’exclusion stérique
Ultracentrifugation Ultrafiltration Dialyse

par différence de polarité

Chromatographie	Chromatographie sur papier Chromatographie d'adsorption Chromatographie de partage à polarité de phases inversée Chromatographie d'interaction hydrophobe

par différence d'affinité pour un ligand